Oliwa z oliwek: jak odróżnić prawdziwą od podróbki
Jeśli kochasz aromatyczny smak prawdziwej oliwy extra virgin, to pewnie znałeś już frustrację po odkryciu, że ta w skarbonce nie jest taka jak się spodziewałeś. Zdumiewająco 80% sprzedawanej w Polsce oliwy extra virgin okazuje się fałszywą. Ale jak to rozpoznać i co naprawdę oznaczają te etykiety na butelkach? Oto alles, co musisz wiedzieć. >> Jak rozpoznać prawdziwą oliwę po kolorze Prawdziwa oliwa extra virgin powinna mieć jasnożółty lub jaśniebrązowy kolor. Jeśli widzisz butelkę z mocno ciemną, brązową oliwą – to nie jest dobry znak. Pamiętaj też o świetle: prawdziwa oliwa reaguje na światło i może szybciej się zużywać lub degenerować. Dlatego proponowane są ciemne butelki, które chronią olejek przed degradacją. >> Smak i zapach – klucz do sukcesu Smak jest jednym z najważniejszych elementów rozróżnienia prawdziwej oliwy od podróbki. Prawdziwa extra virgin powinna mieć intensywny, ale równocześnie delikatny smak. Jeśli wypala czy jest niesmakowata – to na pewno nie jest ta, za którą się podaje. Zapachem też można polepszyć swoje umiejętności rozróżniania. Prawdziwa oliwa ma silne, ale nie przesadnie intensywne wonie z nutami roślin i kwiatów. Jeśli zapach jest przytłaczający lub wręcz nieobecny – to warto zadawać pytania. >> Oznaczenia na etykiecie Kiedy patrzysz na butelkę oliwy, możesz zauważyć różne oznaczenia. "Extra virgin" sugeruje najwyższą jakość, ale jak już wiemy, nie jest gwarancją oryginalności. Innym ważnym elementem są daty: data upływu przydatności do spożycia i data zbioru oliwek. Oliwa powinna być starannie przechowywana, a jej jakość może się degenerować w ciągu zaledwie kilku miesięcy po otwarciu. >> Dlaczego ta droga? Prawdziwa extra virgin jest droższa niż inne rodzaje oleju z oliwek ze względu na proces produkcji. Prawidłowa extra virgin powinna być produkowana przez ciepło odziania, a nie przez obróbkę chemiczną lub termiczną – co sprawia, że jest ona bardziej kosztowna w produkcji. >> Które marki przeszły testy? Niektóre znane polskie marki oliwy extra virgin przeszły niezależne testy jakości. Na przykład Maruzza i Oleandra zazwyczaj mają bardzo dobre wyniki, co pokazują badania przeprowadzone przez różne organizacje konsumenckie. >> Podsumowanie Rozpoznawanie prawdziwej oliwy extra virgin nie jest łatwym zadaniem. Ale pamiętając o kolorze butelki i oliwy, smaku oraz zapachu, a także dokładnym czytaniu etykiety na produkt
