Чому ферментовані продукти корисні
Ми всі знаємо, що ферментовані продукти - це бомба для здоров'я. Але чому саме вони так палучні? Чого ж ми граблимо з кефіру або солонини зараз розкажу. >> Що насправді трапляється при ферментації Ферментовання - це процес, під час якого майже всі продукти засолені або заквашені бактериями. Сама основна суть полягає в тому, що добрі бактерії "пожирають" цукри та інші компоненти страви і претворяють їх у корисні сполуки. Як результат - не лише смачна, але й максимально полезна харчова продукція. Кефір та йогурт, наприклад, включають ферменти молочнокислого бактеріального роду. Вони "спалащають" лактозу і перетворюють її на кислоти та витамини. Квашена капуста - це жвавий приклад ферментованих овочів, де добрі бактерії "прокидуються" у солоному середовищі і створюють антимікробні речовання. Але це лише крапля в морі - з ферментуванням можна отримати всіх шарманок, наприклад, сулугуни чи дайчі. >> Чому корисно Факт: ферментовані продукти не лише прикраслять смак страв, але й допомагають нашій кишкові "працювати". Вони наповнюються добрими бактериями (пробіотиками), які визабільно зміцнують імунну систему, покращують метаболизм та допомагають усвояти важливі макро- та микронутрієнти. Кефір - це як бритва в кишковому треку: очищає, змушуючи боксерський клуб "доброго" і "поганої" флори розгорнутися. Загалом у ферментованих продуктах є на багато менше шкідливих сполук, ніж в свіжих. І це не лише через те, що "погані" бактерії померли при ферментації, але й тому, що полезні речовання у форматі елементарних складових просто легше перетворюються на корисний матеріал для нашого тіла. >> Приклади та використання З чим ж можна зустрітися за ферментуванням? Напевне, у вас є хоча б один знакомий продукт: - Кефір - Йогурт - Сулугуни (з молока) - Пекорино (италійський сир з ферментованих коростин) - Натто та адвокамо (японські інтрепидки з бобів) Але й не лише молочне! Ферментовані продукти включають ще: - Квашену капусту - Салат кимчі (корейський) - Аквиггер (швидке "пиво" з виноградних листочків) >> Додому - з гастрономією Отже, ферментовані страви тут на майданчику! Можна уявити себе спокусарем і зробити власний кимчі або квашену капусту. Спробуйте додати трохи сулугуні до свого салату чи залишитись на нейтральному планку - просто закупити йогурт з пробіотиками. Але, пам'ятайте: ферментовані страви не можна змінити до добра. Вони мають високу концентрацію солі або квасу - усуніть їх перебор, якщо майте проблеми із кров'язливостями т
